济南日昇学校中西面点专业

中西面点专业为我校重点专业，以实践技能为本、在教学过程中注重实际操作练习，专业技能性强，中西式面点专业致力于培养从事中、西式面点制作、面点创新开发、厨房管理的高素质、技术管理型人才。该专业具有很高的技术性和艺术性,特别适宜有志于餐饮业的同学,社会需求量大，学生就业率高。

培养目标：

该专业以中、西面点工艺、食品营养、烹调工艺知识为基础，以中、西式面点制作、面点开发设计、厨房管理等能力为重点，开设中、西面点工艺、烹调工艺、烹饪营养、淮扬名点制作等专业核心课程及面点创新设计、面塑、食品安全、厨房管理等多门素质拓展课程。中、西面点课程在各学期交替开设，并将职业素养和学生可持续发展的培养贯穿于整个专业教学之中。学生可根据个人发展定位，在校期间可考取中级面点师、注册营养师，同时也可考取中级西式面点师职业资格证书。就业灵活、面向广，毕业后能够在大中型饭店、餐饮企业及西饼房、烘焙食品企业从事中、西点生产技术、设计开发及管理工作，也可自主创业。

课程设置：

主要学习中式面点专业基础知识及专业知识，掌握面点原料及其运用知识，综合知识，成本核算知识，主坯工艺原理，馅心工艺，成型工艺，成熟工艺及热能运用，中式面点分类等知识和中式面点制作的操作技能西点:

主干课程:1.面包基本功2.裱花基本功3.裱花花卉制作4.阶段考核理论课程:《西式面点工艺》、《商务礼仪》、《蛋糕裱花基础》。

实训条件：

西餐烹饪（面点）具有完善的实训和实习条件。面点专业实训室。占地总面积500余平方米，配备价值700余万的设施设备，工位数达到200余个，目前设有中面演示室、中面实训室、西面演示室、西面实训室等。

就业方向及单位

就业方向:各类餐饮企业、机关事业单位、学校、医院及自主创业。西餐烹饪（面点）专业与万达酒店集团、新加坡FISH&CO集团、珍宝酒店集团、新加坡乐天集团、日本纪文食品等国内外著名餐饮或食品集团签订校企合作实习协议，为该专业的学生提供了优良的校外实习场地，毕业生的得到了社会的高度认可。多年来，毕业生的就业率均达到了100%。毕业生广泛分布在新加坡、北京、上海、济南、横滨、千叶等国内外知名城市，工资高、福利好、工作稳定。

培养模式

培养目标：以培养精通中西点制作、懂经营、善管理、并具备创业能力的人才为目标。以企业需求为基准，培养中西点行业急需人才和掌握饼店管理运行与能力的技能型人才。

培养模式：

1、"理实一体化"教学改变传统"半天理论,半天实践”教学方式，理论和实践同教室、同一时间进行,确保学生“理论"和"实践”双向高质.

2、互动式"模拟餐厅”教学学员在毕业前进入模拟餐厅进行实习演练，互相转换厨房工作岗位,提前熟悉酒店后堂全工作流程,确保学生就业顺利上岗。

3、学生在校三年毕业可获取中职毕业证书,同时可跨级考取相关的烹调师证书,面点师，烘焙师等证书,中西面点班还可考取创业培训证书，经教师培训指导后还可出国高薪深造，全国认可，让学子就业拥有多保障。